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いつも行列の人気店。発酵バター専門店「HANERU」は、吉祥寺が1号店!

マルシェ&グルメ HANERU

JR吉祥寺駅の井の頭公園口改札を出たキラリナ入口に、毎日のようにできている長い列。前を通り過ぎると、なにやら甘い香り。気になっている方も多いはず。
並んでいる人たちのお目当ては「発酵バター香るベビーカステラ」。
11月にオープンした、発酵バターの専門店「HANERU」の看板商品です。

焼き上がり時間には行列が!

そもそも「発酵バター」って、どんなバター?

あの甘く芳醇な香りは、フランス・ノルマンディーの「イズニーサントメール酪農協同組合」の発酵バターが焼き上がる香り。
「日本の発酵バター」は生乳でバターを作り、その後に発酵させたバター。「HANERU」が使用している「フランスの発酵バター」は生乳を発酵させてから作るバターで、こちらの方が、コクのある豊かな香りに仕上がるそう。

一口サイズの、コロコロ丸いベビーカステラ

生クリーム専門店で成功を収めたパティシエが、見た目は駄菓子だけれど、食べたらフィナンシェのようで、えっという驚きのある美味しさを求め、試行錯誤の末に誕生させたのが、ベビーカステラ「HANERU」です。

名前のとおり、焼きあがると跳ねるカステラ!

焼きあがっていく様子が見られます

丸くて、かわいいベビーカステラは、焼き上がりの時に飛び跳ねます。
カステラが焼き型から飛び跳ねる様子が、ウサギを連想させることから「HANERU」のマスコットはウサギになったそうです。

バターカステラ×ソースでカスタマイズ!

「HANERU」のバターカステラは、練乳ミルクやメープルソースをかけたり、シュガーバターや、いちごバターをかけたり、お好みに合わせて楽しめます。
透明カップに入った丸いカステラには、フタもできるから、お持たせにも最適。

カウンター席で食べるのもよし、井の頭公園をお散歩しながら食べるのもよし。
吉祥寺の街あるきの、新しい定番になりそうです。

スイーツディレクターの岩井さんの自信作。

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店舗情報
「発酵バター専門店 HANERU」
営業時間:10:00〜21:00
キラリナ 京王吉祥寺 2階

詳しくはキラリナ 京王吉祥寺サイトでCheck!

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