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大切なあの人へのお土産に「吉祥寺のおもたせ」vol.6〜未来日本酒店「FONIA」

マルシェ&グルメ
未来日本酒店

「吉祥寺のおもたせ」というと、何が思い浮かびますか?
このコーナーでは、渡した人に「吉祥寺のおもたせってステキ!」と喜んでいただける、とっておきの手土産をご紹介します。

次世代のスター銘柄を発掘「未来日本酒店」。

サンロード商店街の北エリア。西友の4店舗先にあるのが「未来日本酒店」です。セレクトショップのようなシンプルモダンな外観に「え?これが日本酒店?」と驚きつつ店内へ。今回は新店長として12月から吉祥寺店を担当しておられる寺田祐貴さんにお話をうかがいました。

寺田店長のわかりやすい説明で日本酒ファンに。

「未来日本酒店」は、あまり日本酒に馴染みのない方にも気軽に、オシャレに、かっこよく日本酒を楽しんでもらえるSAKEセレクトショップとして2017年に代官山でスタート。現在は吉祥寺の他に渋谷パルコ、 二子玉川ライズ、桜木町コレットマーレと 首都圏の商業施設を中心に4店舗を構えて います。

寺田店長は「全国には1300もの酒蔵がある中、都内の大手の流通に乗る酒蔵は1割程度。 知名度は低くてもクラフトマンシップを持って おいしいお酒を作る酒蔵や、今までにない新しい酒造りにチャレンジしている酒蔵など、これからさらに有名になるのではないかと思う酒蔵にスポットを当ててご紹介しています。日本酒業界の未来を切り拓く酒蔵をお客さまに知ってもらい、飲んで応援して、ひいては日本酒業界 を盛り上げる一助になればと思っています。」 と話してくださいました。

2号店の吉祥寺。半分以上が女性スタッフ。

2号店となる吉祥寺がオープンしたのは2018年。日本酒のコアなファン層は50~60代の男性とされていますが、若い方や女性も多く訪れる吉祥寺の特色に併せ、そういった方々も気兼ねなく利用できるような店づくりを目指しているそう。

吉祥寺店のスタッフの半分以上が女性。唎酒師の資格をもっている女性が、ここで働きたい!自分から問い合わせてスタッフになっている方が多く、日本酒のことを女性の目線からアドバイスしてもらえるのも魅力です。日本酒初心者の女性も気軽に相談できそうです。
日本酒がオジさま世代の飲み物だった時代は終わりました。これからは若者もオシャレに日本酒を愉しむ時代なのです。

女性へのギフトにオススメ。ハーブの香り高い日本酒「FONIA SORRA」

日本酒の好みがわからない女性にプレゼントするなら「FONIA SORRA」がオススメ。
日本酒を発酵させる過程で柚子の皮や山椒などの和のボタニカルを副原料として加えて発酵させている新しいスタイルのお酒で、ハーブティの様な香りが特徴です。

日本酒は「黄麹」で発酵させるのが一般的ですが、「FONIA SORRA」は造りの際に主に用いられる「白麹」を使っており、白麹が生成するクエン酸由来のさわやかな口あたり。注ぐと淡いピンク色で、上品なロゼワインのようなビジュアルも特徴です。

日本酒の概念を覆すボタニカルSAKE「FONIA SORRA」を誕生させたのは、日本酒ベンチャーのWAKAZE。東京・三軒 茶屋にボタニカルSAKEやどぶろくを醸造 しているレストランを展開、一昨年フラン スに醸造所をオープンした日本酒業界で異 彩を放つ企業の看板商品です。

「未来日本酒店」オリジナル。数量限定のサステナブルな新商品。

エシカルなライフスタイルを好む方へのギフトには、廃棄されるはずだった酒粕をアップサイクルして誕生した「LAST」がオススメ。
酒粕に含まれるアルコールを蒸留することで焼酎を作り、その焼酎にボタニカルを漬け込み蒸留することでジンに再生しています。「飲む香水」をテーマに一般的なジンよりもボタニカル を多めに使用しているので、ソーダ割にしても エレガントな香りが薄くならないので、女性にも人気です。

また、在庫限りのレアな商品「REVIVE」もオススメ。
コロナの影響により賞味期限切れとなり大量に廃棄されてしまうはずだったビールを、蒸留することでジンとして蘇らせた商品です。蒸留した後に再びボタニカルに漬け込むことでさらに香りを乗せるという贅沢な作りで、最後に隠し味としてビールを加えることでビールの風味もほんのりと漂うレアな味わいです。

AIテイスティングも人気!日本酒初心者の女性にも安心。

数多ある日本酒の中から、好みの銘柄を自力で見つけるのは難しいと思っている方には人工知能を用いた日本酒の味覚判定サービス 「YUMMY SAKE」がオススメ。

小さなカップで10種類の日本酒をブラインドテイスティングしながら、お手持ちの スマホでお酒の好みを5段階評価で入力すると、 「アワアワ」や「トロトロ」など12種類の擬音に 分類された日本酒の味覚タイプが判定され、実際 にそのお酒を楽しむことが出来ます。さらに店内 の商品にはそのタイプのシールがついているので、日本酒の難しい知識が無くても自分好みの日本酒を簡単に選ぶことができるようになっています。

その名の通り「未来日本酒店」は、日本酒の未来を拓いているのを肌で感じました。ぜひ一度店舗に足を運んでみてください。

未来日本酒店

〒180-0004
武蔵野市吉祥寺本町1丁目12-5 共立ビル 1F
TEL 0422-27-1377

緊急事態宣言中の営業については時間は以下の通り
・月火水木:休業
・金:14:00~20:00
・ 土日祝日:13:00~20:00
ただし物販のみの営業。店内BARは休業。

詳しくは未来日本酒店サイトでCheck!

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